快手零失败！在家复刻酒楼白腐乳空心菜

天热没胃口，快来试试这道广式经典下饭菜——腐乳空心菜吧！
一提到腐乳空心菜，当然要用两广地区从小吃到大的广合辣腐乳。广合辣腐乳质地丝滑，醇香浓厚，加入菜肴中可以轻松调味，让家常菜变得更有层次，轻松复刻出酒楼级的风味。
尤其像空心菜这类草酸含量较高的蔬菜，提前焯水更容易消化吸收，色泽也能保持翠绿，搭配辣腐乳轻轻松松炒出一盘色香味俱全的快手好菜！

用料

白腐乳料汁
广合辣腐乳	3块（20g）
盐	2g
糖	5g
味精	5g
麻油	5g
料酒	5g
食材
空心菜	400g
蒜	10g
红椒	10g
油	35g（10g焯水用）
水	2碗
糖	5g
盐	5g

快手零失败！在家复刻酒楼白腐乳空心菜的做法

1. 准备配菜和调料如图。

   

2. 蒜切末、红椒切丝备用。

   

3. 空心菜洗净切段。

   

4. 取广合辣腐乳3块，准备白腐乳料汁。广合腐乳零添加防腐剂，打开盖子就是浓郁的醇香，用它来调料汁是这道菜好吃的秘诀。

   

5. 取白腐乳3块（约20g），加入盐2g、糖5g、味精5g、麻油5g、料酒5g。

   

6. 搅拌均匀备用。

   

7. 锅中烧水，水开后加入10g油、糖5g、盐5g。

   

8. 倒入空心菜焯水，空心菜变翠绿断生后捞出，把水沥干。

   

9. 烧热倒入油25g，倒入蒜末、红椒丝爆香。

   

10. 加入白腐乳料汁，香味瞬间散开。

    

11. 大火快速翻炒。

    

12. 出锅摆盘。

    

小贴士

腐乳汁快手简单，又低卡香醇，用来炒其他蔬菜也可以。