清蒸鲈鱼

鲈鱼的口感鲜嫩软口,深受大家喜爱。我隔三岔五就会给家人蒸一条鲈鱼补充营养。鲈鱼的刺少很适合孩子老人吃。

鲈鱼不仅鲜嫩可口，营养价值也很高。鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

平时我们清蒸鲈鱼的时候，要记住关键的一步，蒸出来的鱼肉菜鲜美可口没有腥味。这一步就是：清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按几分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸，这样蒸出来没有一点腥味，肉质也嫩滑。

用料

鲈鱼	1条约500g左右
姜	4片
蒸鱼豉油	1.5勺约15g
料酒	1勺
葱	2根
盐	1克
胡萝卜丝	少许
一小碗水	约60克

清蒸鲈鱼的做法

1. 菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干。背上斜切入深口。姜蒜切好备好。
   蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。

   

2. 然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。
   净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。烧开后，淋在蒸好的鱼身上。

   

3. 大家看看，非常漂亮。
   美味可口的蒸鲈鱼就做好了。