糖醋排骨（无油版本）

三姨的拿手菜，无敌好吃！
还不加一滴油，吃起负担小！还不用看火候！还简单易上手！
秒光盘！盘子都舔干净那种！

用料

排骨	2匹肋骨
姜片	3片（焯水）
大葱	3截（焯水）
料酒	一勺（焯水）
烹饪调料：
姜	1小块儿拍扁
大蒜🧄	3瓣 拍扁
花椒	1把
香叶	3片
山柰	3个
八角	1个（小就2个）
冰糖	抓2把（喜欢甜就大把点，不想太甜就小把点）
盐	适量
酱油	2汤匙
老抽	几滴（上色用）
醋	4汤匙
白芝麻	抓1把

糖醋排骨（无油版本）的做法

1. 冷水下排骨焯水➕大葱段、老姜片、料酒！
   水开后，打掉浮末，捞出排骨洗净备用！

   

2. 准备调料：
   准备足够的糖，拍一小块生姜，几瓣大蒜，1把花椒、3个八角、3个三奈、3片香叶、盐、2汤匙酱油，几滴老抽。大火煮开转小火慢炖。

   

3. 放炒锅里加齐到排骨的水，水开后，下排骨和准备的所有调料！（家里老抽用完了，图中没放老抽）

   

4. 看到起大泡泡了，还剩一点点水的时候，把香料用漏勺捞出扔掉。

   

5. 加4汤匙醋，翻炒，如果太酸就继续翻炒，不够酸就再加醋，直到甜酸味道合适就可以出锅了。

   

6. 到这种时候就把火关小点，站旁边一直观察者，小心糊了，就功亏一篑了！
   看到糖能挂住排骨了，就撒芝麻，出锅！

   

7. 

8. 一吃就停不下来了！

   

小贴士

1.喜欢排骨软烂一点，就小火多煮些时间，喜欢有啃头点的排骨，就适量少加点水，少煮会儿！
2.用好点的黄冰糖更好吃。如果没有黄冰糖，用白砂糖也能成功！
3.把香料提前捞出，看起来更干净！
4醋收汁时放，因为酸味会挥发！
5.收汁后小火尝味道，可再调整一下酸甜咸味，避免糊锅！