辣炒蛤蜊

能吃香菜要放一点香菜！更好吃！！

用料

蛤蜊	2斤
葱姜蒜	多一点
豆豉	一小捏
郫县豆瓣酱	一点点
生抽	一点点
猪油	一小勺
黄酒	适量
白胡椒粉	适量
香油	几滴
水淀粉	适量
干辣椒	一把

辣炒蛤蜊的做法

1. 蛤蜊+盐和一点油吐沙4个小时，洗干净。

   

2. 直接丢到干净的锅里，然后开中大火，大概3分钟，听见啪啪声就可以关火了，然后蛤蜊捞出来，白色的汤过滤一下渣子倒出来备用。蛤蜊把没肉的那半边壳揪下去不要。

   

3. 多切点葱姜蒜。

   

4. 锅里先挖一小勺猪油，然后再倒一点普通的油。猪油化开后转小火，把葱姜蒜，干辣椒段，一点豆豉，一小勺郫县豆瓣酱放一起，小火慢炒。这里还可以放一点点花椒一起炒香，我忘了放了…

   

5. 炒出香味之后转大火，放料酒，生抽，白胡椒粉，香了之后把蛤蜊白色汤放进来，再放一点点水，烧开，勾芡。

   

6. 汤汁勾好芡后把蛤蜊倒进来，扒拉两下裹匀汤汁之后滴几滴香油，出锅。

   

7. 开吃啦～

   

小贴士

1.能吃辣放新鲜小米辣。