豉汁蒸排骨

说起来为什么做这道菜的原因其实很搞笑，我去买排骨打算炖肉骨茶，肉骨茶你们知道的，排骨最好砍成手指那么长，结果肉铺老板动作真快，飞速给我砍了小块，我来不及阻拦……没事，小块我可以吃豉汁蒸排骨哈哈哈

用料

前排	500g
豆豉	1勺
白糖	1调味勺
蚝油	1勺
生抽	1.5勺
淀粉	1勺
盐	1/3勺
葱花	适量

豉汁蒸排骨的做法

1. 排骨建议买前排的第2/3根，肥瘦刚好，比肋排更好吃，个人感觉肋排柴一些

   排骨砍成小麻将块大小，泡水去血水，也可以抓点面粉腌制一下，接着再洗干净沥干水分（去腥）

   

2. 3瓣蒜切末，1/2根小米辣切圈，一勺阳江豆豉切碎

   

3. 排骨腌制调味：1/3调味勺盐（豆豉咸的盐少放点），1调味勺糖，1.5匙生抽，1汤匙蚝油，2-3勺淀粉

   

4. 锅里倒油把蒜末和辣椒末倒进去爆香，蒜末出现微焦的时候把豆豉也丢进去扒拉扒拉

   

5. 再把炒好的蒜末豆豉和排骨拌均匀

   

6. 豆豉一倒进去就给我香得不行，拌的时候狂吞口水，拌完了放在一边腌制20分钟

   

7. 找个盘子，底部均匀铺上荔浦芋头

   

8. 水开后放锅里蒸25分钟，最后洒葱花就可以啦！

   

9. 噔噔噔等！超好吃

   

10. 铺底是芋头也是绝了