牛肉炒什锦素菜-木耳山药胡萝卜四季豆各种素菜一起炒-家常菜

炒什锦素菜，有什么炒什么。
木耳、山药、胡萝卜、四季豆等，各种素菜混合成一盘。
喜欢吃肉，加一些肉片一起炒。

用料

牛肉	100克
生姜🫚	一块
干木耳	一小把
铁棍山药	200克
胡萝卜	200克
四季豆	200克
大蒜🧄	半头

牛肉炒什锦素菜-木耳山药胡萝卜四季豆各种素菜一起炒-家常菜的做法

1. 干木耳，泡发，面粉搓洗，切宽条；
   铁棍山药，去皮，切薄片；
   胡萝卜，去皮，切薄片；
   四季豆，流动的水洗干净。
   放一勺小苏打浸泡20分钟，祛除农残。
   流动水清洗干净，沥干水分。
   切斜段。

   半头大蒜🧄，切薄片或者拍碎。

   

2. 新鲜牛肉，选吊龙/雪花/嫩肉等部位，逆着切切薄片。
   加生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒适量；
   搅拌均匀，加入淀粉1勺，搅拌均匀；
   加入姜丝适量，搅拌均匀。
   加入植物油适量，封锁水分。
   腌制30分钟。

   

3. 腌制30分钟的牛肉。
   热锅，多一些油。
   油温七成热，放入牛肉。

   

4. 大火爆炒2分钟，牛肉变色。
   盛出备用。

   

5. 热锅，少许油，小火。
   放入四季豆，炒至变色。
   再放入木耳/山药/胡萝卜，
   继续大火爆炒2分钟。

   

6. 加1勺（1.5克）食盐，1勺（10克）生抽，
   翻炒均匀。
   放入炒好的牛肉，爆炒1分钟。

   

7. 一勺淀粉，加3勺水。
   沿着锅边放入淀粉水，勾芡。
   爆炒2分钟，炒干水分。
   最后撒一点味精更鲜。
   盛出。

   

8. 牛肉炒什锦素菜完成✅
   各种蔬菜，营养丰富，色泽鲜艳。
   口感鲜甜爽脆，加了肉的素菜，更好吃呀😋