必吃的年夜饭——称心如意

寓意：新年心想事成（蛏）、万事如意

原创：甘荣爱美食
图文来自dy

用料

蛏子（大个的）	12–14个
秋葵	8–10个
蒜蓉	适量
葱花	适量
小米辣	适量
白灼汁（蒸鱼豉油）	适量
色拉油	1大勺
姜	4片
料酒	1大勺
盐	2克

必吃的年夜饭——称心如意的做法

1. 秋葵洗净去头去尾，对半切开

   

2. 锅内开水加入半根葱几片姜、一勺料酒

   

3. 蛏子焯水，焯烫蛏子的时间通常在30秒左右。但是具体焯烫的时间不是看秒表，而是看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火，捞出立即过凉水，这样有增加肉质弹性的作用。

   

4. 蛏子去壳、去除杂膜

   

5. 水开加2克盐，几滴油

   

6. 秋葵焯水捞出，大约煮3–4分钟

   

7. 秋葵、蛏子、蒜蓉、葱花、小米辣依次摆在盘子里

   

8. 淋入一大勺热油（100度），淋上白灼汁或者蒸鱼豉油就可以了