年夜饭系列/创意菜年年有“鱼”

这是一道创意菜，用皮蛋做岀鱼的造型，年年有鱼，年年有余，有着非常美好的寓意，代表着生活富足，年年有余，岁岁平安。

用料

皮蛋	4个（适当多备1个）
香菜	几根
小米辣	4个
香油、香醋、生抽、盐	适量

年夜饭系列/创意菜年年有“鱼”的做法

1. 皮蛋，水开下锅煮3分钟，捞岀放凉水中变凉备用

   

2. 皮蛋剥壳，对半切开，一半当鱼身，一半做鱼尾，

   

3. 做鱼尾的部分切七刀，把两边的去掉，剩下的5片错开摆岀鱼尾的造型

   

4. 弄个白色的大盘子摆好造型先

   

5. 接着用小米辣切岀鱼的眼睛，

   

6. 先调个碗汁，小米辣、香菜切末，加入香油、香醋、生抽、盐调味，放一边备用

   

7. 中间摆上一个碗汁，

   

8. 用香菜代表海草做装饰，这道吉祥美好的创意菜年年有鱼就做好了。走你，上桌！

   

小贴士

这道菜做法的重点，一定要先煮一下皮蛋，然后，每切一刀之后都要把刀擦干净，并蘸一下凉水再下刀切，这样切岀来的皮蛋才片片干净利落。
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