鸡丁炒洋葱，超级简单下饭的家常菜，2个大鸡腿不够吃，大人孩子都爱吃每次都光盘！

自主研发菜系里比较受儿子欢迎的一道菜，上周做了一次，儿子没吃够，这次由爸爸主厨，我记录，这道菜给我一个比较大的感受是，加碗汁不加碗汁是2种截然不同的感觉，如果不加碗汁，洋葱少放，炒的时间短一些，就比较有炝炒爆炒的味道，加了碗汁，洋葱炖的软一些，就是另外一道菜了，都好吃，都推荐

用料

主料：手枪腿	2支
洋葱	1个
腌肉：生抽	2勺
土豆淀粉	1勺
奥尔良腌料	1勺（没有可不放）
小苏打	0.5克
碗汁：生抽	2勺
蚝油	1勺
白糖	半勺
盐	1茶匙
清水	小半碗
其他：油	1汤匙

鸡丁炒洋葱，超级简单下饭的家常菜，2个大鸡腿不够吃，大人孩子都爱吃每次都光盘！的做法

1. 手枪腿，琵琶腿都可以，鸡腿炒鸡丁要比鸡胸肉肉质鲜嫩的多

   

2. 去骨留皮，去掉筋膜，切丁

   

3. 鸡丁中加入生抽，土豆淀粉，奥尔良腌料（如果没有可不放，少放盐代替），小苏打（一定少量，没有可不放，可使肉质更嫩），抓匀腌制半小时

   

4. 洋葱切丝备用

   

5. 起锅烧油，下鸡丁翻炒，鸡皮含油脂，约炒油越多，所以不用放太多油

   

6. 炒至鸡丁四面焦黄，已熟，盛出备用

   

7. 留底油，倒入洋葱翻炒至出香味儿

   

8. 倒回鸡丁翻炒均匀

   

9. 加入碗汁（生抽，蚝油，白糖，盐，清水）

   

10. 翻炒均匀，留少量汤汁即可

    

11. 出锅