快手煲仔饭

就喜欢这个锅巴，脆香脆香的！这个菜谱是一人份的量，用600毫升的砂锅做的

用料

米	1/4杯
腊肠	适量
玉米	适量
豌豆	适量
豆干（可以是任何剩菜）	适量
香菇	4小朵
青菜	2-4颗
料汁
生抽	2勺
老抽	1勺
蚝油	1勺
白糖	1勺
芝麻油	1勺
凉白开	1勺

快手煲仔饭的做法

1. 米提前一个小时泡，泡至指甲可以轻松掐断米粒，香菇泡发切丁，香肠切片，青菜焯水，玉米粒和豌豆是我之前煮熟放在冻箱里的，所以可以直接放在煲仔饭上，豆腐干整片焯水切丁，放糖、盐和香油拌匀

   

2. 煲仔饭料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺凉白开，拌匀

   

3. 这个是昨天剩的豆腐干，其实我觉得煲仔饭配菜可以家里有什么剩菜一股脑都上

   

4. 砂锅刷油烧热，把米放下去放一点开水

   

5. 水不要多，只要比米高一点点就好，有人说米和水的比例是1:1.5，我是凭感觉放的水量

   

6. 大火两分钟，关火闷三分钟，开盖就是途中所示，水分一起差不多干了的状态，筷子扎孔

   

7. 码上较为难熟的菜

   

8. 盖盖子淋一圈油，方便起锅巴，大火两分钟关火焖三分钟

   

9. 香肠几乎都熟了，把冰冻的玉米粒和豌豆粒码好

   

10. 加盖，大火两分钟关火焖三分钟

    

11. 把剩菜和青菜码上，再盖盖子，大火两分钟，关火焖三分钟

    

12. 此刻的锅巴已经形成

    

13. 在关火状态一点一点把锅巴铲起来

    

14. 我的习惯是把锅巴铲起来，菜和饭拌匀了，再浇料汁

    

15. 开吃！

    

16. 从生米下锅，重复4次，大火两分钟关火焖三分钟，就可以形成脆香脆香的锅巴