新手小白～厨房快手菜之辣椒炒肉🌶️

作为厨房小白，辣椒炒肉妥妥是我的入门本命菜！食材随处能买，步骤简单零难度，随便什么炉灶锅具都能做，翻炒几下就能完美出锅～现在做起来越来越顺手，把这份家常美味分享给同是新手的小伙伴，愿我们都能在人间烟火气里，轻松拿捏可口饭菜💗

用料

五花肉300克、软皮椒300克（可替换成任意青椒品类）、蒜瓣3瓣、小米辣少许（可省略）
五花肉切片（肥肉可以单切一部分出来）加生抽、少许盐、料酒抓拌3分钟；撒入淀粉再次抓匀，最后加一勺食用油锁住水分，套上保鲜膜腌制5-10分钟（没有保鲜膜用厨房纸盖一下即可）
锅中放少许油，油热后下入辣椒翻炒，待辣椒微微变软断生，盛出备用
利用锅内余温，先下入五花肉的肥肉部分煸炒出油脂，再放入瘦肉翻炒，待肉片炒至金黄微焦，加入蒜瓣炒出香味
蒜香味飘出后，放入前面的辣椒，快速炒20-30秒，加入老抽（提色）、鸡精、生抽、蚝油、小米辣大火炒1分钟，即可出锅啦～

PS：作为新手，用的电磁炉，我全程中火，避免把控不好火候导致糊锅，仅最后一步调味后转大火爆炒，激发出食材香味～