素🉑 40道家常菜⑨

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看见人间所有的物质，橱窗里的东西，很想买，你们要培养自己不想买任何物品的习惯，不要去想，经常想着自己够了。

到商店里去干什么?你们难道没有衣服吗?难道没有床吗?难道家里没有吃的吗?那还跑到商店去转干吗呢?那不是浪费时间吗?学f人要经常想着自己什么东西都有了，不想买任何东西。

一个小孩子说：“我什么都够了。”这就是心满意足，这种孩子就过得很愉快，不满足你才过得很痛苦啊。看见什么都满足了、都够了，这种人才不会去贪，不贪的人不就是知足吗?知足的人不就是常乐吗?

B 11-4

用料

蔬菜	适量
山珍	适量

素🉑 40道家常菜⑨的做法

1. 🌴炸 汤 圆🌴

   食材:汤圆，面包糠，植物油🌾

   1、起锅烧开水，下入汤圆煮熟，捞出过凉，控干水加入面包糠颠匀；

   2、锅中热油，油温70度左右，下入汤圆炸制金黄捞出即可。

   

2. 凉拌拉皮

   

3. 白灼生菜🥬
   做法：生菜用盐水浸泡几分钟，冲洗干净，锅中烧水，加入一勺盐，一勺油，下入生菜🥬炒变色捞出，控干水装盘。锅中加入少许油，倒入两勺白灼汁，红甜椒，水淀粉，熬制汤汁浓稠，淋在生菜上即可。

   

4. 山药酥

   1.山药去皮切条，上锅蒸熟

   2.用适量盐、胡椒粉、松鲜鲜和干淀粉混合，将冷却的山药条放进去裹薄粉

   3.油锅烧至七成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，吃的时候可以沾番茄沙司等

   

5. 豆腐拌茼蒿
   做法：茼蒿洗净焯水，过凉后切碎，装入盘中，再加入压碎的豆腐，香油，食盐，白芝麻拌匀即可。

   

6. 素鱼香肉丝

   

7. 西兰花木耳

   做法：
   1.西兰花掰成小朵，用盐水浸泡十分钟以上，锅中烧水依次放入西兰花、木耳、胡萝卜焯水一分钟捞出装入盘中。
   2.另起锅热油，下入姜末爆香，在下入所有的食材，一勺盐，炒匀即可。

   

8. 黑椒牛肝菌
   做法：新鲜的牛肝菌洗净切片即可。如果是干的就提前泡软，挤干水份备用。起锅热油，下入姜片爆香，在下入牛肝菌小火慢煎，煎至两面金黄，撒入黑胡椒和盐即可。

   

9. 素烧油豆角

   起锅烧油，放姜末爆香，放入油豆角翻炒，炒至颜色变得翠绿，加适量生抽，加水(水量稍微没过豆角就好)，放入八角。

   大火烧开，转小火炖15分钟，适量盐，转大火收汁。

   

10. 凉拌核桃菌
    做法：核桃菌提前浸泡三小时以上，捞出焯水过凉切片，加入小米辣、香菜、生抽、陈醋、香油、花椒油、少许盐，在挤点柠檬汁，拌匀即可。

    

11. 麻汁凉皮
    食材：凉皮、黄瓜、香菜、芝麻酱
    做法：
    1 .黄瓜洗净切丝，香菜切段。凉皮放入盆中，用清水冲散，控干水，和黄瓜、香菜一起装入盘中。
    2 .调料汁：芝麻酱、花生酱、生抽、盐、白糖、辣椒油，适量的清水搅拌均匀，倒在凉皮上拌匀即可。

    

12. 西红柿炒鸡蛋

    

13. 东北烀咸菜
    做法：锅中热油，下入姜片爆香，下入土豆小火煎至金黄，在放入豇豆，一大把香菜，倒入生抽，少许白糖，最后放青辣椒、小火焖30分钟即可。

    

14. 红油娃娃菜
    1.娃娃菜洗净切丝加盐腌半小时，攥干水份，用凉白开冲洗，控干水份
    2.娃娃菜上撒芝麻，小米辣，锅中烧油放八角炸香，热油浇在娃娃菜上
    3.加香菜，花生米，醋，生抽，红油（也可在泼油的时候放辣椒面）香油，白糖，素耗油调味拌匀即可

    

15. 西芹炒木耳

    1.西芹和木耳焯水两分钟
    2.热锅凉油，倒入姜末炒香，放入芹菜、木耳、青红椒翻炒，加生抽、盐、松鲜鲜炒熟即可
    ​

    

16. 酱焖豆腐
    做法：豆腐改刀切块，焯水两分钟捞出备用。锅中热油，下入豆腐煎至金黄捞出。锅留少许油，下入两勺黄豆酱和青椒爆香，倒入豆腐，半碗水，一勺松茸鲜，最后水淀粉勾芡即可。

    

17. 干锅菜花
    做法：菜花洗净，剪成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右。锅中烧水，下入菜花焯水两分钟捞出。起锅热油，下入姜丝和红辣椒，倒入生抽，再下入菜花、盐煸炒均匀即可。

    

18. 麻辣素蹄筋

    做法：
    1.红薯粉用清水稀释，锅中热油，倒入红薯粉，小火煎至两面金黄出锅，切成大块。

    2.起锅热油，下入豆瓣酱、和素火锅底料炒出红油，加入适量水，下入黄豆芽，生抽、素蚝油，再下入煎好的红薯块，煮熟倒入碗中，撒入芝麻，香菜、干红辣椒，麻椒，淋上热油即可出锅。麻辣筋道的素蹄筋就做好了。

    

19. 口蘑青菜🌴

    食材:口蘑，青菜，盐，生抽

    1.口蘑洗净切片，油菜洗净切段

    2.热锅凉油，下入口蘑煎出汤汁，倒入青菜，调入半勺盐，少许生抽炒匀即可

    

20. 芹菜土豆丝

    

21. 香炒豆干

    

22. 椒香皮蛋

    1.皮蛋切块摆盘

    2.尖椒，生姜切小丁，坐锅烧油姜爆香，下尖椒，用油煸尖椒，加适量酱油，白糖，煮2分钟入味，加适量味精出锅装盘

    

23. 腰果西芹
    做法：西芹洗净切块。锅中烧水，下入西芹焯烫两分钟捞出过凉。热锅冷油，下入腰果煸香，再下入西芹，食盐，最后加入蘑菇精煸炒均匀即可。

    

24. 茄汁豆腐

    

25. 纯素麻辣香锅

    

26. 醋溜黄豆芽

    

27. 杏鲍菇炒茼蒿
    做法:杏鲍菇切条，茼蒿洗净焯水。锅中热油，下入杏鲍菇炸至金黄捞出，锅留底油，下入姜片爆香，在下入杏鲍菇和茼蒿，加入适量的盐和生抽炒匀即可。

    

28. 麻油笋丝
    做法：青笋去皮切丝，撒入适量的盐沙出水，在用清水洗去盐分，攥干装入盘中，加入麻油辣椒油，一丢丢盐，一勺芝麻拌匀即可。

    

29. 香椿拌豆腐
    做法：香椿洗净焯水切碎，豆腐抓碎，装入盘中，加入适量的盐，红辣椒🌶️碎，淋上热油拌匀，装入磨具中，摆盘即可。

    

30. 油焖尖椒
    尖椒洗净切段，起油锅，小火煎至稍软取出。留一点底油，爆香生姜丝，加入青椒段，加少许素耗油 生抽，加一点水焖一会即可。

    

31. 爆炒菜花

    1.料汁（糖 一勺 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 半勺 素耗油油一勺 生姜若干 加一点水）调好备用

    2.菜花分小花，洗净焯水备用，红椒切丝。

    3.开火加油 生姜爆香，下入菜花翻炒，菜花微微有些糊意，加入料汁翻炒。待料汁快要吸收完毕，出锅。

    

32. 番茄炒蛋

    

33. 麻婆豆腐

    

34. 芝麻拌茼蒿

    将焯水的茼蒿放入大盆，淋上白醋、生抽，撒白糖，放芝麻 干辣椒，加烧热的花生油泼香，拌匀装盘。

    

35. 醋溜绿豆芽，感恩食素，戒杀生

    

36. 爆炒羊肚菌

    

37. 莲藕芋头汤

    

38. 拌芥菜丝

    

39. 炖豆角

    

40. 鲜蘑炒尖椒

    

41. 家常酱焖豆腐

    食材:豆腐，青椒，小米辣，黄豆酱，生抽，白糖，淀粉

    做法：
    1.青椒切丝，小米辣切小段，豆腐切成大块；
    2.调料汁；碗中加入黄豆酱、生抽、白糖、淀粉、小米辣、1碗水调和均匀；
    3.起锅热油，下入豆腐块煎至两面金黄，倒入料汁中小火慢炖，让豆腐吸满汤汁，最后撒入青椒煸炒均匀即可。

    ​

    

42. 感恩吃素😁🙏