创意粽子 | 桂花红豆水晶粽，马蹄粉做的

独一无二的水晶粽马蹄糕，Q弹清爽，好看好吃，不上火还易消化！
注意：配方用到蝶豆花，孕妇不可食用，可换其他调色！

用料

洲星马蹄粉	150ml
白砂糖	100ml
黄片糖	50g
蝶豆花	10朵
柠檬汁	5ml
干桂花	2g
蜜红豆	30g

创意粽子 | 桂花红豆水晶粽，马蹄粉做的的做法

1. 准备好所有食材

   

2. 【准备工作】
   400毫升开水，加10朵蝶豆花，浸泡出蓝色，捞出蝶豆花不要，分成2份。1份加入几滴柠檬汁变成紫色。放凉待用。
   200毫升水、2克干桂花煮出香味，得出桂花水，放凉待用。

   

3. 【调桂花浆】
   50ml马蹄粉、100ml桂花水，搅匀过筛得出桂花生浆。
   100ml桂花水、50克黄片糖，煮沸关火，趁热加1汤勺桂花生浆，
   边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余桂花生浆。

   

4. 【调蓝色浆】
   50ml马蹄粉、100ml蓝蝶豆花水，搅匀过筛得出蓝色生浆。
   100ml蓝蝶豆花水、50ml白砂糖，煮沸关火，趁热加1汤勺蓝色生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余蓝色生浆。

   

5. 【调紫色浆】
   50ml马蹄粉、100ml紫蝶豆花水，搅拌过筛2次，得出紫色生浆。
   100ml紫蝶豆花水、50ml白砂糖，煮沸关火，趁热加1汤勺紫色生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余紫色生浆。

   

6. 【蒸糕】
   蒸锅放入“粽子硅胶模具”水开后开始蒸，同时倒入蓝色和紫色浆到模具6分满高度（做渐变的效果），大火蒸约5分钟熟透，再放入蜜红豆，倒满桂花浆再蒸5分钟左右。
   (粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干/按下去变硬就是熟了)

   

7. 蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。

   

8. Q弹清爽，好看好吃

   

9. 不上火还易消化！

   

小贴士

体积配方：用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可；
糖可以按照个人甜度来调整。