[小创意]自制放心培根

培根起源于公元前1500年中国的烟熏腊肉技术，后传入欧洲，出口以后再进口，腊肉就多了一个洋气的名字叫“培根”！

记忆中，母亲每年过年前都会制作一些烟熏的腊肉，材料有五花肉和后腿肉(也叫蹄膀)。制作过程包括腌制、风干和烟熏三个步骤，历时一两个月，不熏的话就是普通的咸肉(腌肉)！

我们熟知的金华火腿其实就是烟熏后腿肉，而培根主要是烟熏五花肉，是但是现代工业中其实并没有烟熏这一过程，而是添加烟熏液调味而已！

简单的说培根就是烟熏味的咸肉，但市面上卖的培根好一点的贼贵，便宜的又根本看不出什么肉，为了让孩子吃得更健康，我决定自制腌肉代替培根！

腌料配方如下：
主料：
酱油15克，蚝油15克，
白糖5克，玉米淀粉5克，
大蒜1粒，八角1粒
配料：
生姜粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉

用料

上排肉/五花肉	适量
腌料	适量

[小创意]自制放心培根的做法

1. 下厨房活动收到的微熏厚切培根！

   

2. 其实就是烟熏腊肉肉！

   

3. 好的培根应该是用五花肉做的，
   能够清楚地看到五花肉的纹理，
   但是价格却贵得有些出人意料！

   

4. 便宜的培根则根本看不出什么肉，
   口感很Q，跟火腿肠差不多！

   要想吃得更健康又实惠，
   建议自制腌肉代替培根！

   

5. 人家做培根用的是五花肉，但是我家娃不吃肥肉，所以我用肋排上的瘦肉(又称上排肉)来制作！

   上排肉是从肋排上切下来的瘦肉，炖汤较柴，做腌肉完全没有问题！

   

6. 切薄片备用！

   

7. 制作腌料：
   主料：
   酱油15克，蚝油15克，
   白糖5克，玉米淀粉5克，
   大蒜1粒，八角1粒
   配料：
   生姜粉，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉

   

8. 腌制20分钟以上，越久越入味！

   

9. 平铺在浅盒中，冷冻保存，
   随取随用，无需解冻！

   

10. 用自制腌肉代替培根健康又实惠！