🌟【黄豆烧肥肠｜软糯入味！连干三碗饭的神仙下饭菜】🌟

🔥 是谁还没试过黄豆+肥肠这对王炸CP？肥肠Q弹软糯，黄豆吸饱汤汁，拌饭香到舔盘！厨房小白也能一次成功～

用料

肥肠	500克
黄豆	三把
姜片	随意切几片就行
干辣椒	放四五个就行
生抽	两勺
老抽	一勺
料酒	适量
冰糖	四五颗
盐	适量
郫县豆瓣	一勺
八角	四个
桂皮	一块
香叶	2片

🌟【黄豆烧肥肠｜软糯入味！连干三碗饭的神仙下饭菜】🌟的做法

1. 肥肠500g（建议买半熟卤肥肠，省时！） 干黄豆100g（提前泡发4小时）
   辅料：
   葱姜蒜、干辣椒、八角4颗、香叶2片、桂皮1小段
   调料：
   豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
   冰糖5粒、白胡椒粉、盐适量

   

2. 肠用面粉+白醋搓洗3遍去黏液，剪掉多余油脂（怕麻烦我直接买的半成品！）
   ▫️ 冷水下锅，加葱姜花椒粒+料酒焯水10分钟，捞出洗干净备用。

   

3. 洗干净的肥肠沥水备用。

   

4. 热锅冷油放一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入肥肠快速翻炒上色、加姜蒜+干辣椒+八角/香叶/桂皮炒香。倒入泡好的黄豆，加水没过食材。加生抽+老抽调味，大火煮开后转小火炖40分钟（压力锅15分钟更软

   

5. 起锅装盘，放上点香菜叶成功。

   

小贴士

零失败小贴士
✨ 肥肠去腥关键：焯水时加花椒+料酒，炖煮时加半罐啤酒更绝！
✨ 黄豆一定要提前泡发，否则煮不糯～
✨ 重口味爱好者可加小米辣+花椒，秒变江湖菜风！