大葱黄瓜炒鸡蛋酱-下饭鸡蛋酱-东北家常菜

鸡蛋酱加黄瓜一起炒，黄瓜出水多，可以不用加清水化开黄豆酱。
不加黄瓜炒，需要加水化开黄豆酱。
想要更黏稠可以加淀粉水。
加少许蘑菇更鲜

用料

鸡蛋	4个
大葱	1根
红葱头	3个
黄豆酱	20克
生抽	5克
老抽	5克
味精	2克
黄瓜	一根
蘑菇	3个

大葱黄瓜炒鸡蛋酱-下饭鸡蛋酱-东北家常菜的做法

1. 四个新鲜鸡蛋，洗干净外壳。
   加黄瓜一起炒，黄瓜出水多，可以不用加清水化开黄豆酱。
   不加黄瓜炒，需要加水化开黄豆酱。

   黄瓜切细丝。
   蘑菇切碎。

   加几个蘑菇，更鲜。没有也没关系，加少许味精提鲜。

   

2. 红葱头3 颗，切碎。
   黄豆酱20克（宝泉）。
   大葱1根，切碎。

   

3. 大火热锅，多些油，调小火。
   热锅冷油煎鸡蛋，不粘锅。

   打入四个鸡蛋，慢慢煎熟。

   

4. 鸡蛋液煎成小块，
   推放到锅的另一边。

   这里可以滴几滴白醋祛腥。

   （也可以单独盛出来，我嫌麻烦直接用锅的另一半炒酱。）

   另一边锅内放少许油，油热。
   放入红葱头碎爆香，
   再放入黄豆酱爆香。

   

5. 大火，放入大葱碎与黄豆酱一起爆香，
   与鸡蛋碎混合一起爆香。

   

6. 放入蘑菇与黄瓜丝爆炒。
   稍微炒干水分，
   放少量生抽提鲜，
   加少量老抽上色。

   

7. 大火爆香调料炒入味。
   水分炒干，盛出
   鸡蛋酱完成✅

   

8. 鸡蛋酱配馒头

   

9. 鸡蛋酱配面条

   

10.