题题都会｜黄豆焖猪蹄｜高考寓意菜

本谱会分享两个小绝招㊙️喜欢的朋友可以试试看！非高压锅、电压力锅版。
我家小家伙虽然不到高考，但是马上也要面临他人生中一次重要的考试！我特意做几道寓意菜给他，希望考上他的理想学校！也同样祝愿所有学子们，不负理想为梦争光！
跑步很累、数学很难、听课很困、作业很多，但熬过这些日子就是前程似锦。
未来
高考
不会让全世界看见你，但能让你看见全世界！
用这道菜愿所有考生们题（蹄）题（蹄）都（豆）会，旗开得胜！
祝金榜题名！

用料

猪蹄	1000克
黄豆	1碗
焯水
淘米水	1盆
白醋	少许
姜	2片
葱	几片
炒料
姜葱蒜	适量
干辣椒	2个
黄冰糖	1把
八角	2个
香叶	3片
桂皮	1小块
白寇	2粒
草果	1个
老抽	1勺
料酒	2勺
生抽	3勺
盐	少许

题题都会｜黄豆焖猪蹄｜高考寓意菜的做法

1. 1⃣猪蹄洗净剁成块，用淘米水加少许白醋提前浸泡。
   2⃣黄豆也提前泡好。
   3⃣准备其他配料。

   

2. ㊙️1⃣猪蹄连同淘米水一起倒入锅中，再加姜片、葱烧开。

   

3. 煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。

   

4. 炒锅放少许油，放入黄冰糖，小火炒化。

   

5. 倒入沥干的猪蹄翻炒上色，放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，白寇，草果翻炒。

   

6. 再放入姜葱蒜，倒入料酒，生抽，老抽，盐翻炒至猪蹄完全上色。

   

7. 倒入大砂锅中，加没过猪蹄的清水。
   ~也可以不换锅还是用刚才的炒锅，个人喜欢而已。

   

8. 倒入泡好的黄豆，盖盖大火烧开。

   

9. ㊙️2⃣撇去浮沫，接着盖盖转小火炖40分钟，直接关火让猪蹄浸泡在砂锅中焖40分钟，再开大火炖煮收汁，这样能使猪蹄炖的更加入味哟！

   

10. 软糯入味的猪蹄一点也不腻人，汤汁拌饭也超美！

    

11. 软糯入味，还有一点Q弹，我喜欢，一周吃一次，美哉！

    

小贴士

㊙️1⃣淘米水不能过夜的，可以取当天早上的淘米水用来浸泡洗净的猪蹄，接着连同猪蹄一起下锅焯水。
㊙️2⃣先炖40分钟，再焖40分钟，再大火收汁，省气省火！【高压锅电饭煲除外，因为用高压锅电压力锅这些本身就是省时】
㊙️3⃣不喝汤先放盐调味，肉更入味。