五香花生

山东传统五香花生制作方法，家传秘方，记录于此。

用料

花生	1斤
花椒	适量
八角	4个
香叶	12片
葱	1根
盐	半斤
姜	切厚片
干百合	3片，没有可以不放
小茴香	适量

五香花生的做法

1. 花生洗净，不用浸泡

   

2. 锅中加水没过花生，放入全部调料，盐只放2小勺，约10克。开水煮10分钟

   

3. 控干水分，有条件晾晒一会，节省炒的时间。

   

4. 花生里的小颗粒调料挑拣出去，留着大调料加入剩余的盐一起开小火炒，盐多是为了炒的过程中受热均匀。

   

5. 小火持续翻炒

   

6. 炒干至可以脱皮。炒花生用的盐可以单独放起来下次继续用。