高龄父母食谱——晶莹软香团圆吉祥客家蒸萝卜圆子

小时候父母百忙之余给我们做美味，同样的美味现在却是我们给父母做来品尝，看他们边吃边品，满心欢喜的样子，想必就是以前他们看我们孩童时雀跃欢呼的模样，只不过那时的我们会狼吞虎咽一个接一个下肚，而高龄父母一两个就已经足矣，他们吃的是回忆，品的是人生。

客家美食繁多，春节期间更是各种大菜糕点零食目不暇给，萝卜丸子是必须，因为俗话“萝卜上市医生无事”，且圆圆滚滚寓意美好，更不用说晶莹软香惹人喜爱。

下个月就是春节，团圆佳肴可以操练起来了。

用料

白萝卜	400g
胡萝卜	40g
瘦肉末	40g
广式腊肠一小段（可不要）	20g
干香菇2朵	10g
鲜虾皮1大勺	10g
黄酒/料酒	适量
白胡椒粉	适量
食盐	1又1/2小勺
植物油	1大勺—1大勺半
木薯淀粉+红薯淀粉4：1	40g

高龄父母食谱——晶莹软香团圆吉祥客家蒸萝卜圆子的做法

1. 准备好所有食材，萝卜洗干净，香菇提前泡发好。

   

2. 白萝卜切或者刨成丝，撒盐腌制30分钟。

   

3. 胡萝卜切丝撒糖腌制到有些软

   

4. 挤干水分放在大碗里。

   

5. 香菇，腊肠和虾皮切碎。

   

6. 锅里放植物油，小火炒香腊肠，加进瘦肉末炒散，倒点黄酒增香。

   

7. 倒进香菇碎和虾皮碎翻炒，最后撒点白胡椒粉。

   

8. 放凉待用。

   

9. 30分钟后挤干萝卜放在大碗里。

   

10. 把3混合物放进白萝卜丝胡萝卜丝。

    

11. 轻轻拌均匀。

    

12. 准备好红薯粉和木薯粉。

    

13. 把淀粉一点点加进步骤11配料拌均匀，，直到可以捏成形。如果太干可以加一点点萝卜水。

    

14. 捏成一个比较紧实的圆子，一共11个，放在垫好蒸笼纸。

    

15. 冷水入锅，上汽后中小火15分钟即可关火出锅。

    

16. 可撒葱花或不撒装盘上桌。

    

小贴士

1 选择优质甘甜萝卜不必焯水，可以保持原味。萝卜尽量挤干，萝卜水备用。胡萝卜丝也可以微波炉转1分钟变软备用。

2 淀粉实际用量和配料干湿度有关，只要能捏成丸子就可以。
淀粉少软嫩，淀粉多Q弹，根据自己喜欢的软硬程度调整比例。

3 试验几次后丸子蒸好不趴下三要素秘籍，配料不能太湿，捏紧实，不能蒸太久。

4 此款少盐适合老年人，年轻人可以调料可以适当增加。