东北旅游热，尤其是尔滨火了，锅包肉也以它们命名了，其实东北稍微大一点的饭店，一般都可以吃到，而且每家味道都不一样，都有自家的特色～
东北菜现在是热门菜了，锅包肉是代表之一，酸甜的口感，一口酥脆，真的是男女老少都爱吃呢～
小时候吃酒席的时候，桌桌必有一盘，每次都是最先光盘的～
在家时不觉得，如今常年在外，很想念家乡的味道，出去吃了几次，都不理想，不是预制菜就是炸的又厚又硬，而且齁甜～
这个没有那么酸甜，喜欢酸甜口儿，可以糖醋适量再加点～
跟着这个一步步做，无论你是新手还是老手，一次成功～
不喜勿喷，我只是美食爱好者，不是专业厨师，谢谢…
用料
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猪瘦肉 |
400克左右 |
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配料 |
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土豆淀粉 |
200克左右 |
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油 |
适量 |
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胡萝卜丝 |
少许 |
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香菜 |
1根 |
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调料 |
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黄酒 |
2勺 |
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盐 |
半勺 |
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料汁 |
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米醋 |
3勺 |
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白糖 |
3勺 |
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酱油 |
1勺 |
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水淀粉 |
1勺 |
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盐 |
半勺 |
东北锅包肉～酥脆可口，有又实惠，新手小白也能轻松驾驭的做法
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猪肉我给稍等冻了一下午，切的规整，而且好切
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土豆淀粉加水，浸泡2～4小时，这样挂糊均匀，一些，时间不充足的话可以喷壶喷水，加土豆淀粉，反复三次
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猪瘦肉切成一元硬币的厚度，清水洗一下，洗去血水
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用刀背把肉片轻轻的拍散，
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加入两勺黄酒和半勺盐，腌制15分钟左右
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腌好的肉，挤干水分，放入盆中
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泡好的土豆淀粉加到肉片中，抓匀，
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倒入点玉米油继续抓匀，面糊这样，有点薄
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再抓一些干的土豆淀粉进去，抓匀，大概这个状态
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一炸：油温5～6成热，手靠近油上面有点烤手了，逐片慢慢放入锅中，注意小心点放不要卷曲，
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炸制金黄，捞出
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第一次炸好捞出
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二炸：油热放入炸好的肉片
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料汁内所有料倒入一个碗中，搅拌一下，化开
料汁就是菜谱调料表写的那些材料
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锅内倒入料汁，边搅拌边熬，大概十几秒化开，有大点泡就好了，切记不能煮久
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放入炸好的肉片，迅速翻炒均匀
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加入胡萝卜丝和香菜，马上出锅
东北还会放大葱丝，家里没有我没放
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放了点香菜叶点缀，趁热吃
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我喜欢大块一点切的大一点
小贴士
1.一定要用土豆淀粉，这样做出来来的锅包肉更好吃
2.有条件用猪里脊肉会更好点
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