粉蒸排骨🍖附自制蒸肉粉配方

最近特别想吃妈妈做的粉蒸排骨。
蒸肉粉覆盖在排骨表面，锁住它的鲜嫩，香而不柴，口感绝佳！
但是我就比较懒，直接买了现成的蒸肉粉，腌制过的排骨均匀地裹上粉就可以上锅蒸啦~也挺不错
蒸熟的排骨超级糯，软烂又入味，一抿就脱骨。
想吃的时候来上一锅，嘎嘎香！
（用成品蒸肉粉的直接做，要学妈妈版本的自制蒸肉粉拉到最下面的小贴士里有）

用料

排骨
土豆🥔
蒸肉米粉
面粉
姜片
料酒
十三香
生抽
酱油
耗油
水
盐🧂
油

粉蒸排骨🍖附自制蒸肉粉配方的做法

1. 不焯水的排骨，就加面粉加清水抓洗几遍，不会有腥味

   

2. 加入适量的调料，抓匀腌制30分钟（没有特别规定没用调料必须放多少，根据用的排骨量放吧，我也是凭感觉）

   

3. 腌制好的排骨加入蒸肉粉，

   

4. 加入一勺油，会更滑嫩

   

5. 土豆切块加盐和生抽，油，抓匀

   

6. 土豆垫在碗底，铺上腌好的排骨，盖上盖子蒸50分钟。

   

7. 出锅前撒葱花，ok啦

   

小贴士

妈妈版本的蒸肉粉是自己亲手做的，具体配比看下面哈～

淘洗干净大米和糯米，按照1:1混合，中火炒干米粒里的水分，再加入适量香料、香叶、八角、桂皮、干红椒、花椒，小火慢炒，表面变成黄色，最后用破壁机打成粉即可。