#创意菜#孔雀黄瓜卷

夏天来了，桌上少不了凉拌黄瓜，薄薄的黄瓜卷比拍黄瓜更爽口入味，摆个造作的造型，来一份与众不同的凉拌黄瓜。

用料

黄瓜	2根
红/绿朝天椒	适量
大蒜	1-2瓣
盐，鸡精，耗油，醋	适量
芝麻油，花椒油	适量
泡姜泡椒	少许

#创意菜#孔雀黄瓜卷的做法

1. 黄瓜，辣椒洗干净待用。

   

2. 用削皮刀将黄瓜削成均匀的薄片。

   

3. 卷成卷，太宽的可以卷好切成两段。利用盘子的弧度摆出尾巴造型。

   

4. 剩下不好削的部分利用来做孔雀的身体。

   

5. 同样用剩下的部分刻出头颈部分。

   

6. 刻出长椭圆形，再一分为二，做大腿。

   

7. 用黄瓜皮切细条拼出细腿和爪子。

   

8. 黄瓜皮切细丝做头上的冠。

   

9. 黄瓜皮切一小块做眼睛，红色朝天椒尖头一端切一小段做嘴巴。

   

10. 冠子上加上红色辣椒碎点缀。

    

11. 大蒜1-2瓣切小粒，朝天椒3-4个切小段。

    

12. 每个黄瓜卷里放上适量蒜粒。

    

13. 顶上装饰上朝天椒。

    

14. 调制蘸料：
    碗中加适量芝麻油，花椒油，盐，鸡精，耗油，醋，再倒入前面剩下的蒜粒和朝天椒（喜欢泡椒味的可以加适量泡椒和泡姜），再加入适量温开水，调匀。

    

15. 吃的时候夹一个卷蘸调料吃。

    

小贴士

1.黄瓜削成薄片的时候注意厚薄均匀，太薄容易断，太厚不好卷。
2.吃不了这么辣的，可以把朝天椒换成红色菜椒做装饰，蘸料里的朝天椒少放一点。
3.蘸料加温水的作用是让姜，蒜，辣椒的味道释放出来，使蘸料更有味，这样的做法比呛油的调料口感更清爽。加泡椒泡姜作用也是吃起来更爽口。
4.如果只做凉拌黄瓜卷的，不摆这么造作的造型，调料可以配好直接浇在黄瓜上面，其实黄瓜卷就算直接卷好一个个摆盘里颜值也是高的。这个调料的做法做其他凉拌菜也可以用。