堪比绝味鸭脖、周黑鸭的卤货（甜辣味）

在网上看了很多菜谱，这是最符合我口味，觉得最靠谱的一版。

用料

鸭货	三斤
八角	三四个
香叶	三四片
桂皮	15克
干辣椒	40克
茴香	3克
肉蔻	1个
花椒	10克
麻椒	10克
冰糖	100克
生抽	180克
老抽	80克
甜面酱	60克
浓汤宝（用的鸡汤味）	30克
啤酒	500ml

堪比绝味鸭脖、周黑鸭的卤货（甜辣味）的做法

1. 洗净

   

2. 焯水（生姜、花椒、料酒）

   

3. 焯完水，加入开水，混合在一起，水面和鸭货齐平。

   中大火30分钟，然后关火，静置两个小时。

   两小时后大火收汁。

   

4. 捞出，沥掉点汤汁，不然放在冰箱里后汤汁凝结，空口吃就太咸了。

   

5. 装盘，可以有少量汤汁。

   这是第一次做的时候有汤汁凝结，重新加热沥干后装盘的，汤弄的太干了，照片有色差。实际还是和封面差不多。