五香熏鲅鱼就是那个味，年夜饭冷菜必不可少，下酒菜必备！

这是儿时的味道，老烟台的味道

重点:1.新鲜鲅鱼
2.不要破肚
3.鲅鱼冷冻，提前冷冻好
4.腌制入味后，厨房湿巾擦干水分
5.下油锅后不要着急滑动及翻面
6.不要炸太狠，金黄就够了，肉不会
发柴

用料

新鲜大鲅鱼（需冷冻）	2条
1味极鲜	3勺
2老抽	1勺
3耗油	1勺
4米醋	1勺
5冰糖	适量
开水	一锅
啤酒	适量
葱，姜，料酒	腌制鲅鱼半小时起步
厨房纸巾适量，筷子

五香熏鲅鱼
就是那个味，年夜饭冷菜必不可少，下酒菜必备！的做法

1. 冷冻的鲅鱼提前一晚上拿到冰箱保鲜（冷藏）这层，这样第二天拿出来不至于全化开，而且还能切动，不破肚。

   

2. 腌制后的鲅鱼，筷子夹出

   

3. 一层一层平铺到厨房纸巾上，吸干水分

   

4. 国内烧油炸鲅鱼，不要着急翻动，成型再动

   

5. 炸好的鲅鱼盛出

   

6. 准备1-5材料，愿意吃甜口可多放点冰糖

   

7. 葱姜蒜切好备用

   

8. 起锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入步骤6调料，加热水，加啤酒

   

9. 炸好的鱼一层层码入锅内，汤汁没过鱼，小心用筷子翻动

   

10. 带你们感受一下咕嘟咕嘟的动态

    

11. 看汤汁差不多，别糊锅，每一块夹出放平盘里，最后剩点汤汁泡着鱼，凉透后盖保鲜膜，冰箱冷藏着入味。

    

12. 完成