川味泡椒凤爪

酸辣解馋，夏天的下酒菜

用料

鸡爪	4斤
白醋	750毫升
芹菜	1斤
姜片	10片
小米辣	10根
料酒	1勺
盐	3勺
野山椒	1包
柠檬	3片
味精	3勺
白砂糖	8勺
纯净水	1升

川味泡椒凤爪的做法

1. 先将芹菜去叶切段，小米辣，姜片切好

   

2. 倒入一包泡的野山椒，连水一块

   

3. 加入3勺盐 3勺味精 8勺白糖

   

4. 再加入750毫升的白醋 和1升纯净水 3片柠檬搅拌均匀这样泡鸡脚的水就调好啦。

   

5. 鸡脚去指甲对剪半，然后加入姜片冷水下锅（水开小火煮8到10分钟，根据鸡脚大小判断。中途撇去浮末)

   

6. 煮好过后立即用冰块水快速冷却，这样鸡脚才会Q弹，才不会泡得稀软！！（水也要多，泡去油脂)

   

7. 冷却后捞出放入调好的汁里搅拌均匀，放入冷藏冰箱浸泡一晚入味，即可享用啦。非常的简单（觉得不够辣还可以吃的时候捞出放1勺胡辣椒面，花椒面，些许味精，鸡脚拌匀更好吃）