有手就会的酱香肉沫茄子🍆家常下饭菜首选

要说下饭，肉沫茄子在我家绝对排前三！🍆软烂的茄子裹着焦香的肉沫，浓浓的酱汁往米饭上一浇，瞬间就能光盘！

这道菜的灵魂酱香，来源于我家常备的葱伴侣减盐原酿豆瓣酱！足期发酵的真正原酿酱，风味很地道，而且减盐款我觉得咸度刚好，又不会掩盖食材本味，吃起来鲜香轻负担，做法超简单，保证你一试就爱上！

用料

茄子	4根
肉沫	50g
蒜	4瓣
小香葱	2根
小米辣	2根
玉米淀粉	1大勺
葱伴侣减盐原酿豆瓣酱 锁鲜装	1大勺
食用油	2大勺
生抽	1小勺
料酒	1汤匙
盐	3～4g
白糖	半小勺
水淀粉
玉米淀粉	2g
水	小半碗

有手就会的酱香肉沫茄子🍆家常下饭菜首选的做法

1. 准备好需要的材料。茄子、蒜瓣、小米椒和小香葱全部洗净沥干。茄子滚刀切块，大蒜切沫，小米椒切圈，小香葱的葱白和葱绿分开切花备用。

   

2. 切好的茄子上撒盐抓匀，腌制10～15分钟。

   

3. 多洗几遍后，攥干水分。

   

4. 撒上玉米淀粉抓匀备用。

   

5. 锅内倒入适量的油烧热后，倒入茄子。

   

6. 每面煎10～15秒，煎至颜色鲜亮出锅备用。

   

7. 锅内留点底油，烧热后倒入肉沫，翻炒至带点焦色。再倒入蒜末葱白和小米椒，翻炒出香气。（留少许蒜末备用）

   

8. 挤入葱伴侣减盐原酿豆瓣酱，翻炒出酱香味，这是这道菜的灵魂所在。锁鲜装很方便，用多少挤多少，也更卫生。

   

9. 再放入生抽、料酒、白糖和酱一起炒香，这里就能闻到很浓郁的酱香味了。此时再倒入半碗水烧开。

   

10. 倒入煎好的茄子，大火煮2～3分钟。再倒入水淀粉，翻炒均匀。

    

11. 最后大火收汁，将剩余的蒜末和葱绿撒入锅中。翻拌均匀即可出锅。

    

12. 表面点缀些葱花和小米椒（没有也可以不放）就完成了。色香味俱全，虽然是减盐款但吃起来鲜香味不减，超级无敌下饭！

    

13. 每一块茄子上都裹满了肉沫和酱汁，让你的味蕾欲罢不能！真的太好吃啦～快试试吧！

    

小贴士

1.先将茄子杀水，并且裹一层薄薄的淀粉。这样可以用不是很多的油，煎出想要的色泽。也不会吸特别多的油。
2.水淀粉根据情况增减。
3.最后再放入一小部分蒜末，是为了增加风味。
4.加了这个减盐豆瓣酱，调味的时候不需要再加盐也很有风味啦~