创意菜摆盘【卡布奇诺奶油蘑菇汤配藤椒炸菱角】

脑洞清奇的一道菜，也是很奇妙的味觉体验。

菱角经水煮已酥软，再经2次油炸，表皮酥脆、外酥里嫩。
更意想不到的是，传统奶油蘑菇浓汤加了几滴咖啡，使得浓汤中多了一份略微苦涩的香浓味。
奶泡也是令人耳目一新的辣爽气息，与蘑菇浓汤混匀了喝，口感层次更丰富。
摆盘装饰上，用了藤椒和百里香做点缀，让人一眼能够大致联想到它是什么味道的。

用料

卡布奇诺奶油蘑菇汤
蘑菇	220克
洋葱	40克
浓汤宝-鸡汤口味	1颗
水	400毫升
淡奶油	40毫升
黄油	15克
百里香	2克
盐	适量
糖	适量
黑胡椒碎	适量
咖啡液	5毫升
炸菱角
菱角	适量
普通面粉	适量
鸡蛋	适量
面包屑	适量
藤椒奶泡
牛奶	70毫升
藤椒粉	少量
黑胡椒碎	少量

创意菜摆盘【卡布奇诺奶油蘑菇汤配藤椒炸菱角】的做法

1. 【制作方法】
   （点击一下图片看完整图）

   1.加热黄油，炒香洋葱。
   2.加入蘑菇、百里香，炒至出水。
   3.倒入鸡肉高汤，大火煮沸后调文火煮10分钟。
   4.关火，用料理棒打顺滑。
   5.加适量淡奶油、黑胡椒碎、盐、糖，搅拌均匀。
   6.加少量冲泡好的咖啡液，搅拌均匀。

   

2. 7.菱角剥壳煮熟透，滚上面粉。
   8.裹一下蛋液。
   9.再蘸满面包屑。
   10.入油锅炸至表皮酥脆备用。
   11.牛奶加热后，加入少量黑胡椒粉、藤椒粉。
   12.用打泡器打出绵密的奶泡。

   

3. 13.盛汤装盘，浅浅的一层。
   14.中间放2个炸菱角。
   15.两侧放2朵藤椒奶泡。
   16.装饰一根百里香，点缀青花椒。

   

4. ~

   

小贴士

不喜欢微苦的不加咖啡哦~