没啥创意的创意菜·醋溜白菜蛋皮

光吃素菜太单调？

普通的搭配吃腻了？

蛋皮和醋溜白菜的搭配系本人原创，口味意外的还不错？欢迎大家斧正！

用料

白菜	7-8片
鸡蛋	3个
蒜	3-4瓣
葱	几根
盐	较多
醋	3勺
生抽	2勺
淀粉	半勺

没啥创意的创意菜·醋溜白菜蛋皮的做法

1. 【食材准备】白菜叶子洗净切丝，分层均匀撒上适量盐，摇晃均匀，杀出水分。此过程需10分钟以上。杀出水分后，用水洗净，挤干水分备用。

   

2. 【食材准备】鸡蛋三个打入碗中，加入适量胡椒粉，一点生抽，搅匀。

   

3. 【食材准备】碗中加入两勺生抽，三勺醋，半勺淀粉，搅匀备用。

   

4. 【煎蛋皮】我用的是小平底锅，所以分了两次加入蛋液。中大火煎至定型，翻面再煎1-2分钟，至如图所示略略焦黄。蛋皮切丝。可以像右图那样，卷起来切，不易碎。

   

5. 【炒制】锅中加入适量油，大火烧热，加入蒜和干辣椒爆香。保持大火，加入白菜丝，翻炒均匀。

   

6. 【炒制】翻炒2-3分钟后，加入调好的料汁，翻炒均匀，加入蛋皮，再翻炒2-3分钟。可以保持大火。然后就完成咯！

   

小贴士

1. 用盐杀出水分时，虽然洗过还是会残留一些盐。所以调味时不用加太多生抽/盐。

2. 因蛋皮不够柔韧，加入蛋皮翻炒时可以用筷子。