爆炒虾

何阿姨的拿手菜，每次秒光盘，舔手指那种好吃！

用料

虾	2斤
大葱	1根
洋葱	1个
小米辣	15个
二荆条青椒	4个
蒜	5个
姜	2个大拇指大小
糖	1点点
盐	1点点
生抽	1勺
料酒/醪糟	1勺

爆炒虾的做法

1. 洋葱、大葱、青椒、部分小米辣，如图洗净切丁切段

   

2. 小米辣5个，独蒜5个，姜大拇指左右2小坨，切碎末。

   

3. 虾开背去头抽虾线！沥干后，大火热油下锅炸香，快速捞起。

   

4. 用炸虾剩下的油，留些在锅里，倒入姜蒜末，关小火炒香，至蒜末金黄。

   

5. 倒入过油后的虾🦐翻炒均匀

   

6. 开始调味，加入醪糟（或者料酒➕白糖），一勺蚝油，一勺酱油，一点盐

   

7. 倒入配菜大火把配菜炒至断生，尝一下咸淡，可按照自己口味调整，满意后，即可起锅。

   

小贴士

醪糟如果偏甜，就不用加糖。
虾最好用新鲜的，肉质才Q弹。